Revuelto de perretxikos .... al punto

Dicen que la mejor forma de comer los perretxikos es en revuelto...y todos recomiendan que el huevo no este seco...que quede "mocoso"... hay va mi receta de un revuelto al punto.

Se hacen las setas troceadas al gusto (laminadas o en trozos mas grandes) en una sarten, se controla el punto de sal y que no se hagan demasiado.... tienen que hacerse a fuego fuerte, para que no echen demasiada agua y si la echan, hay que quitarsela, cambiandolas de sarten y pasandolas por un colador... hay que dejar las setas limpias... se ponen en la sarten y en ese momento se les echa un poco de aceite limpio....cuando esten las setas bien calientes ... se ponen los huevos encima con cuidado que no se rompan... cada comensal al coger su racion sera el que rompa el huevo y se haga el revuelto

Hombre Señor Castillo..... Veo que se te da muy bien la cocina.....!!!!. El plato tiene una pinta cojonuda..... De verdad , de verdad.....!!!!!. Pero yo los guevos...... Bastante mas pasaitos......!!!!!!. Sobre gustos..... . Un abrazo.....!!!!!.

Vaya pinta que tieneeeee ummmmm...

Joder, estoy dando la tabarra sobre las recetitas y no me había dado cuenta que aparecia una receta en "El Bulli de Joseba", ya había detectado algo en su cara que se veía que había ido al mismo colegio que el Ferran Adriá. La receta, totalmente de acuerdo con los pasos que has ido dando y lo de quitar el agua inicial, fundamental, cambia el gusto totalmente yo también lo hago y el gusto es infinitamente mejor, como yo digo más al dente. Me relamo de verlas y ese vinito de Vilafranca tiene buena pinta.

Gracias Joseba, nos haces cerrar los ojos y las papilas gustativas empiezan a sudar por los laterales.

marcelo

Hola Castillo:

Que pinta mas cojonuda tienen, estan diciendo comeme...........pero con suerte será ya, el año próximo.

Y ya del "frasco" ni te digo-

Saludos